টেবিল লবণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
Side effects of table salt
টেবিল লবণের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া : লবণ আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যের একটি অপরিহার্য অংশ এবং আমাদের শরীরে খনিজ পদার্থের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। মানবদেহের প্রতিটি কোষের লবণ প্রয়োজন। লবণ আমাদের হাড়ের ঘনত্ব, সঠিক সঞ্চালন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। কিন্তু এই বিস্ময়কর উপাদানটি যা প্রাকৃতিক এবং গুরুত্বপূর্ণ তাও বিষাক্ত হতে পারে।
টেবিল সল্ট কিভাবে তৈরি হয়? সোডিয়াম ক্লোরাইডের তৈরি ফর্ম হল টেবিল লবণ। যদিও প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত সামুদ্রিক লবণ, শিলা লবণ এবং ক্রিস্টাল লবণের মতো, টেবিল লবণ এই উপাদানগুলির স্বাদকে অনুকরণ করে। টেবিল লবণ আসলে 1200 ডিগ্রী ফারেনহাইট এ অপরিশোধিত তেল নির্যাস গরম করে তৈরি করা হয়। যখন লবণ এই তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় তখন এটি প্রায় 80টি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ হারিয়ে ফেলে।
টেবিল সল্ট কি ধারণ করে? আপনি বাজার থেকে যে লবণ কিনবেন বা রেস্তোরাঁর টেবিলে যে লবণ রাখা হয় তাতে কৃত্রিম রাসায়নিক যুক্ত থাকে। যদিও এটি আপনাকে হতবাক করতে পারে তবে এই টেবিল লবণগুলি কেবল অস্বাস্থ্যকর নয়, এগুলি বিষাক্তও হতে পারে।
এটা কিভাবে বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে? লবণে প্রাকৃতিক আয়োডিন তৈরি হওয়ার পর আর থাকে না। লবণে এই প্রাকৃতিক আয়োডিনের অনুপস্থিতি থাইরয়েডের মারাত্মক ক্ষতি করে এবং বিপাক সংক্রান্ত সমস্যার দিকে নিয়ে যায়। অনেক নির্মাতারা প্রাকৃতিক লবণে কৃত্রিম আয়োডিনও যোগ করেন।
রঙ : প্রাকৃতিক আকারে পাওয়া লবণ সাদা নয়। টেবিল লবণ সাধারণত ব্লিচ দিয়ে রঙ করা হয় যাতে এটি সাদা হয়। এই লবণ তৈরি করার জন্য যে পদার্থটি উত্তপ্ত করা হয় তা হল তেল খনন থেকে প্রাপ্ত ফ্ল্যাকি অবশিষ্টাংশ। অপরিশোধিত তেলের নির্যাসও লবণ উৎপাদনের একটি খুব সাধারণ উৎস।
স্বাস্থ্য বিপদ : সোডিয়াম ক্লোরাইডের প্রতি গ্রাম যা শরীর পরিত্রাণ পেতে পারে না, এটি নিরপেক্ষ করার জন্য কোষের জলের 23 গুণ পরিমাণ ব্যবহার করে। সুতরাং, অজৈব সোডিয়াম ক্লোরাইড তরল ভারসাম্যকে বিরক্ত করে এবং আমাদের শরীরের নির্মূল ব্যবস্থাকে বোঝায়। অপ্রাকৃতিক সোডিয়াম ক্লোরাইড নিরপেক্ষ করার প্রক্রিয়ায় কোষগুলি ডিহাইড্রেটেড হয়ে মারা যায়।
সাধারণ টেবিল লবণ খাওয়ার ফলে টিস্যুতে অতিরিক্ত তরল হয় যা গাউট, কিডনিতে পাথর, পিত্তথলিতে পাথর, বাত এবং বাত হতে পারে।
বিপজ্জনক প্রিজারভেটিভ রয়েছে : টেবিল সল্টে বেশির ভাগই বিপজ্জনক প্রিজারভেটিভ থাকে যা সেখানে থাকার কথা নয়। অ্যালুমিনিয়াম হাইড্রক্সাইড সাধারণত ঢালার ক্ষমতা উন্নত করতে লবণে যোগ করা হয়। অ্যালুমিনিয়াম, আমরা জানি, একটি সংকর ধাতু যা আপনার মস্তিষ্কে জমা হতে পারে এবং আলঝেইমার রোগের কারণ হতে পারে।
অন্যান্য সমস্যা : ফোলা, লিভারের সমস্যা, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, পেশীর ক্র্যাম্প, স্ট্রোক, হার্ট ফেইলিওর, শোথ, জল ধরে রাখা, পিএমএস, উদ্বেগ এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধিগুলি হল আরও কিছু সমস্যা যা টেবিল লবণের উচ্চ গ্রহণের কারণে হতে পারে।
টেবিল সল্ট হল আসক্তি : টেবিল লবণ প্রকৃতিতে অত্যন্ত আসক্তিযুক্ত। আপনার শরীর যত বেশি এটিতে অভ্যস্ত হয়ে উঠবে, তত বেশি এটির জন্য কামনা করবে। টেবিল লবণ আমাদের স্নায়ু এবং সংবহনতন্ত্রের জন্য বিশেষভাবে কঠিন।
সামুদ্রিক বা হিমালয় লবণে স্যুইচ করুন : প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া সামুদ্রিক লবণ এবং হিমালয় লবণ আসলে ক্ষারীয় খনিজ যা আমাদের সোডিয়াম-পটাসিয়াম অনুপাতের ভারসাম্য বজায় রাখে, আমাদের হাইড্রেট রাখে এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখে। শুধু তাই নয়, আসল লবণ হজমকারী এনজাইম তৈরিতেও সহায়তা করে যা আমরা যে খাবার খাই তা থেকে পুষ্টি বের করতে সাহায্য করে। থাইরয়েড, ইমিউন এবং অ্যাড্রিনাল ফাংশন বজায় রাখতে সাহায্য করে এমন খনিজগুলির ট্রেস সমুদ্রের লবণেও রয়েছে।
No comments:
Post a Comment